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レシピ
材料・調味料 (4人分)
牡蠣
5+4粒
ケール
葉1/3枚
さつまいも(紅はるか)
1本
200cc
牛乳
400cc
塩麹
小さじ2
酒粕
小さじ1
作り方
1
さつまいもを水、麹、酒粕で蒸す。蓋をして弱火で甘みを引き出しながら。
2
火が通るころ、牡蠣も入れてよく火を通す。
3
ケール、牛乳を入れてブレンダーにかける。
食べる直前に温めて皿に盛る。
トッピング用の牡蠣を器の真ん中に乗せる。
ポイント

苦味のあるケールは、甘いさつまいもで中和。

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