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手料理
- 2015/01/21
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爆ゲット！！(加水７０％)
レシピ
作り方
- 1
- １gぴったりのお皿から半分だけ使う０．５g前後 ってことで・・・
- 2
- 四角に広げて三つ折り
- 3
- 向こう側からキュ、キュと締めるように巻くこれで2回巻き
- 4
- 最後の一回は引っ張り上げる様に手前を向こう側へ張りを持たせる
- 5
- 綴じ目はしっかり、
- 6
- 軽くて転がして太さを整え成形終了！
- 7
- 発酵終了早すぎたぁーー(￣∀￣)
- 8
- 断面ショー横に割れたので気泡までも横伸び Σ(-∀-ﾉ)ﾉ当たり前か・・・
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%20by%20にっこ%20at%202015-01-21){kind=link}
一本クープだったら良かったのにね
帯切れでもないのよ？
コレ・・・
横爆発ですぅΣ( ꒪□꒪)‼
二次発酵が甘いかなぁ とは思ったんだけど
まさか ここまで爆発するとはねぇ
今回は成形をまとめてみようと思って
70%で作ったし 写真も撮りながらつくったんだけどねぇ
どれくらいクープが開いてエッジが立つか見たかった・・・
あと ウチのスケールは1gしか測れない
それ以下にイーストを使う時の方法もまとめてみました
１gは メモリが変わった瞬間
１．９gにならないように
極力１gぴったりにして取り分けてます
断面の画像もあります
７０％だから期待してなかったけど
思ったより気泡もあったわぁ
#パン・ピザ