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手料理
  • 2017/09/05
  • 106

ライ麦のカンパーニュ

レシピ
材料・調味料
作り方
1
HBで生地づくり
2
ガス抜きし15分寝かせる
3
丸く整形し 閉じ口を上にして粉を振ったカンパーニュ型に入れる手作りカンパーニュ型(笑)・・ボールに縄を編む ところどころグルーで止める内径 17.5cm
4
電子レンジに入れ 35℃で40分発酵
5
型から出して クープをつけ切り口に溶かしバター
6
230℃ 12分(その間にスチーム3分)170℃ 7分
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