柔らか牛すじの赤ワイン味噌煮込み

お店でみかける赤ワイン味噌煮込みを作ってみました。

柔らかくなった牛すじと野菜、そして味噌とワインの融合～奥深い味でおいしかったです。
赤ワインだけで煮ました。
ワイン効果で味噌が入ってるとはわからない、コク旨な仕上がりになります。


すじの下処理を時短で圧力鍋で行いましたが、鍋でコトコト3～4時間煮てもokです。

牛すじ　400g前後
◎しょうがスライス　1かけ
◎にんにくスライス　1かけ
◎ネギの青い部分（ぶつぎり）　１本分


にんじん　（乱切り）１本
セロリ１本（3ｃｍ程度の長さに切る）１本
たまねぎ（大き目のみじん切り）　１個
にんにく（みじん切り）1かけ


温泉卵

☆赤ワイン　500cc
☆味噌　大2～2.5（味噌で違うので味見をしながら調整）
☆醤油　小1.5
☆チキンストックorコンソメキューブ　１個


フォンドボーを入れてもおいしいですがこちらはあってもなくても。



#おもてなし #お肉