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手料理
- 2015/09/16
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サーモンのソテー♪焦がしバター醤油レモン
レシピ
作り方
- 1
- サーモンの下処理。塩レモンかレモン汁小さじ1程度をサーモンに揉みこむ。
- 2
- フライパンにオリーブオイル大1を熱し、にんにくを入れ炒めきつね色になったら①を入れ、中強火で焦げ目がつくまで焼く。
- 3
- 白ワインを投入。強火でアルコールを飛ばす（1分弱程度）（フランベ）
- 4
- 中弱火にしてもう一度両面焼いて、サーモンに火を通し、軽く塩こしょうをする。
- 5
- バターを入れて強火～バターが焦げたころ葱と醤油を入れサーモンに絡めつつ（バターが少ないのですぐです）ねぎをサーモンの脇でちょっと炒めて完成。最後にブラックペッパーをがりがり。（結構いっぱいだとおいしいです)レモン汁をしっかり絞っておめしあがりください。
- 6
- 全体。
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せっかく魚をチョイスしたので動物性油脂やトランス脂肪酸（バターにも少しあります）をちょっとだけ減らした感じです。
これにエリンギ等を足してもおいしいかと。
サーモン（サク、切り身でもＯＫ） サクならこの大きさ、切り身なら1～２枚分程度のレシピです。
白ねぎ1～2本（←本数は状態に応じて。太かったら１本）斜め切り
オリーブオイル大1
にんにく スライス 1かけ
白ワイン 大3
塩こしょう 適宜
塩レモンかレモン 適宜
醤油大1.5
バター 5～10g前後
ブラックペッパー 適宜
レモン1/8カット
糖質制限中なので小麦粉をはたいてません。カリっとした仕上がりが欲しい方は薄粉はたいてくださいね(^^
娘とランチにシェアしました。
写真 電話がきて撮れなくてｗ最後しか撮れなかった～ごめんなさい。
#おもてなし #お肉