豚しゃぶと夏野菜のサラダ♪玉ねぎドレ

野菜をたっぷり食べれる一皿です。
豚しゃぶはのど越しがいいように処理してあります♪

パプリカも夏野菜です。最近はお安い外国産がありますけど
以前は高かったですよね。

ピーマンと違って成長に時間がかかる、収量も上がらない
その理由から。

うちのパプリカもゆっくりと肉厚に成長してます。



豚しゃぶ用肉　小１Ｐ
片栗粉

なす　３本　（大きい場合は2本
パプリカ　1/2個
トマト1個
紫蘇　数枚

たまねぎドレッシング
*すりおろしたまねぎ　1/4個分　
*にんにくチューブ　2cmくらい
*砂糖小さじ1
*醤油大2
*オリーブオイル大1
*やさしい酢大1
*レモン汁（ポッカレモン可）（味を見て好きなところまで）

①なすは2つに切って（大きい場合はもっと細かくカット）
それぞれ茄子は格子に切り目を入れ、塩水につける。
（格子に切ることによって、油が染み込みやすくなり、色止めにもなります)

②この間にしゃぶしゃぶ肉を茹でる。お湯をわかし、片栗粉を薄くはたいて
肉をゆで、水を張ったボールに入れ、ざるにあげておく。


②　茄子の水気をキッチンペーパーでふき取る。
フライパンに多少多めの油をひき、茄子を皮目から入れて
両面火を通す。パプリカもここで火を通す。
それぞれキッチンペーパーの上に取って余分な油を除く。

③*を混ぜる

④　輪切りにカットしたトマトをひいて、豚しゃぶを真ん中にこんもりと盛り、
パプリカを飾って、てっぺんに紫蘇を。上から玉ねぎドレッシングをかけて完成♪

野菜と肉の量に応じてドレッシングの量は調整してください。




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