簡単！　絶品！　真鱈のフィレンツェ風♪

Name: 簡単！ 絶品！ 真鱈のフィレンツェ風♪｜kitchenGAMIさんの料理レシピ
Ingredients: 2切 真鱈 生 皮なし; 1片 にんにく 粗みじん切り; 2枝 イタリアンパセリ; 10 15枚 バジリコ 葉; 1缶 トマト缶 カット; 1包 トマトペースト チュープは なくても可; 大さじ3 オリーブオイル 鱈用; 大さじ1 オリーブオイル ソース用; 適量 小麦粉; 適量 塩 ブラックペッパー; 締めのパスタ 2人分; 60 お好きなパスタ 今回はフェットチーネ; 適量 鶏もも肉; 適量 塩 ブラックペッパー; 適量 パルメザンチーズ; 適量 水

レシピ

材料・調味料

真鱈（生）皮なし: 2切

にんにく（粗みじん切り）: 1片

イタリアンパセリ: 2枝

バジリコ（葉）: 10～15枚

トマト缶（カット）: 1缶

トマトペースト（チュープは５㎝なくても可: 1包

オリーブオイル（鱈用）: 大さじ3

オリーブオイル（ソース用）: 大さじ1

小麦粉: 適量

塩・ブラックペッパー: 適量

【締めのパスタ】2人分

お好きなパスタ（今回はフェットチーネ）: 60ｇ

鶏もも肉: 適量

塩・ブラックペッパー: 適量

パルメザンチーズ: 適量

水: 適量

作り方

1: ・にんにく、イタリアンパセリは粗いみじん切りで用意します。・バジリコは仕上げに葉を手でちぎり使用します。※トマトペースは別撮りしているため大きく写っております。

2: ・真鱈の両面に塩とブラックペッパーで下味をつけます。・小麦粉を薄くまとわせます。

3: ・フライパンに大さじ３のオリーブオイルをひき、鱈を入れますが、盛り付け時に上になる面（皮側）を下にして入れてください。・蓋をして中火で2～3分焼き様子をみて返してください。

4: ・両面がこんがりと焼けたらバットなどに移します。

5: ・一度フライパンの油を取り綺麗にします。・フライパンに大さじ１のオリーブオイル（ソース用）をひき、にんにくとイタリアンパセリを加えて弱火にかけます。

6: ・ニンニクがフツフツしてきたらトマト缶とトマトペーストを加えて中の弱火で10分ほど煮詰めます。（ケイパー、ブラックオリーブがある場合はここで加えてください。）・煮詰めたら塩とブラックペッパーで味を調えてください。

7: ・フライパンに鱈を戻し、バジリコを手でちぎり加えて5分ほど煮込みます。（鱈を温める程度で大丈夫です。）

8: ・器にソースを盛り、その上に鱈をのせて完成です。（お好みでパジリコなどで飾り付けてください。）

9: 【締めのパスタ】「チキンカッチャトーラ風のパスタ」※今回はフェットチーネを使いました。・フライパンの残ったソースにお水を100～200ml加えます。・そこに鶏もも肉を加えて鶏肉に火を入れます。・塩とブラックペッパーで味を調えたら、茹で上がったパスタを加えてフライパンをあおります。

10: ・器に盛り付けて、オリーブオイル、ブラックペッパー、パルメザンチーズをかけて完成です。※ソースの量によりパスタの分量を調整してください。

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: kitchenGAMI

Ｂｕｏｎｇｉｏｒｎｏ！

今日は簡単なイタリア料理です♪

フライパンひとつで本格イタリアンがご家庭で出来ますよ♪

イタリアでは干し魚（Baccala'）を使うことが多いですが

日本ではそうそう使う食材でもないですしね。。。

と言うことで！

Merluzzo alla fiorenthina
（鱈のフィレンツェ風）

生の真鱈を使って作りたいと思います。（銀鱈は×）
（淡白な白身魚であればカジキやスズキなど何でも大丈夫です。）

◎今回トマトソースはシンプルに作りましたが
ケイパー、ブラックオリーブがある場合は使った方が美味しいです。
（今回は使用していません。）

また余ったソースでパスタを作ります。

鶏肉を使ったカッチャトーラのパスタソース！

イタリアでもカッチャトーラは場所によって食材が違いますが

お店で見かけるチキンカッチャトーラ（鶏肉のトマト煮）は

今回の料理と同じトスカーナ州の料理です。
（今回は簡易的な作り方で本場の作り方とは違います。）

フィレンツェはイタリアはローマとミラノの中間あたりに位置する

トスカーナ地方の地、とても素敵な街です。

簡単ですから是非お試しください♪

Ｃｉａｏ！！ #おもてなし #お魚