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手料理
- 2020/09/09
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レモン香る＊スフレチーズケーキ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- レモンは皮をすり下ろし、汁を絞っておく(今回10g取れました)
卵白と砂糖で滑らかなメレンゲを作り(固く立てすぎない)、冷蔵庫に入れておく。
- 2
- ボウルにクリームチーズを入れ、軽くレンチンして温める。
メレンゲを作ったハンドミキサーでクリームチーズをよく練り、クリーム上にする。
はちみつ、レモン汁、レモンの皮を加え、よく混ぜる。
ヨーグルト、牛乳、バニラエッセンスを加えで混ぜる。
粉類を一緒にふるい入れ、しっかり混ぜる。
- 3
- 160度予熱開始。湯煎用のお湯も沸かしておく。
チーズのボウルにメレンゲの1/3を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
更に1/3いれ、ゴムベラですくうように混ぜる。
メレンゲの白い塊がなくなったら、残りのメレンゲも混ぜる。艶が出たら混ぜるのをやめ、シートを敷いた型に流し込む。
トントンして気泡を潰したら、160度湯煎焼き15分。
120度に下げて25分。
焼けたら扉を開けて5分放置。
- 4
- ケーキにアルミホイルをかぶせて保湿しながら粗熱をとる。
粗熱がとれたら、皿にひっくり返し、型を被せたまま完全に冷えるまで放置する。
終わったら型を取り、ぴっちりラップして冷蔵庫で一晩寝かせる。
もぐもぐ! (23)
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真っ白で口溶けが良く、見た目も味も幸せになれるケーキに仕上がりました(*^^*)