「たけのこ」に注目！素材のおいしさを楽しむ料理レシピ集

tata3 夜も遅く、バターで筍と新玉をじっくり炒めていたら、、、 好いかほりに誘われて。 覗きに来た者がおりましたとさ。 控えめだけど。 それは大きなタケノコ愛で。 それだけ、お伝えします。 明日は、これでカルボナーラにしたいけど…残るかしらの心配あり。 コメ返、週末にかけて失礼します。

ポイント
お米で、適度なトロミがつきます。 これをソースにカルボナーラって美味しそでしょ😋♪♪♪ 妄想拡大の春です🌸 今回の筍は柔らかく、姫皮を多めに使いましたが、タケノコ全体を使っています。 裏漉ししなくてもクリーミーです。

材料
筍　 新玉ねぎ　 バター　 水　 生米　 粉末野菜出汁など　 ☆牛乳、豆乳など　 ☆白味噌か甘めの味噌　 ☆塩胡椒など　 木の芽　 など

Kusukus 旬の筍を使って今夜の副菜を作りました。 ごま油の風味と野菜の食感が楽しい1品に仕上がりました。

ポイント
雑誌「家の光」四月号に掲載されているレシピにアレンジを加えて作りました。

材料
ゆで筍　 ヒジキ（ドライパック）　 パプリカ　 ニラ　 ちりめんじゃこ　 ☆酒・醤油　 ☆砂糖・味醂　 ごま油　 白ごま　 など

kozue39 おはようございます〜😊👋 今朝は… 気持ち良く晴れてますぅ✨☀️✨ 太陽ガンバレー☺️💪🎵 毎年、頂ける〜 旬のたけのこ…💕ଘ( ᐛ ) ଓ💕 今年も届きましたぁ〜🎵 掘りたての筍♡ありがたや〜✨ 早速〜 去年も作って美味しかった… 筍の味噌田楽♡を。。。 いいツマミだなぁ〜😋😋🍻 裏のおじ様に〜感謝✨感謝✨

ポイント
味噌ダレは、少し焦げ目がつくくらいが美味しい♡ 焦げやすいので気をつけて〜😌✋ 私は、グリルで焼きましたが、オーブントースターでも🆗です♬✨

材料
筍（下茹で済み）　 ◯味噌　 ◯砂糖　 ◯マヨネーズ　 ◯酒　 ◯七味　 など

fb57725188SHS 18穀米のおにぎりを桜の葉で包むのが 我が家のお花見用のお弁当です🐰 梅干しが入るのと蕗のとうのお味噌を入れるのが入ります♪

ポイント
阿部なを先生のレシピです ごま油、少し多めで炒めると苦味が苦手な方でも食べれるお味噌になります😊

材料
ふきのとう　 ニンニクのみじんぎり　 生姜のみじんぎり　 ごま油　 酒　 赤味噌　 さとう　 削りかつお　 など

happylife0606 またまたたけのこをたくさんもらったー(｡-∀-)ﾆﾋ♪ たけのこ盛りだくさんの青椒肉絲に♪ いつもは牛肉でやるけど、今日は豚肉で初挑戦！ 牛肉よりアッサリしてるけどコレもあり◎ 普通どっちなんだろう？？

ポイント
ピーマンをレンジであたためておくと、キレイな緑にしあがりサッと炒めるだけでOK

材料
豚肉or牛肉　 たけのこ　 ピーマン　 すりおろしニンニク　 すりおろししょうが　 ○オイスターソース　 ○醤油　 ○酒　 ○ウェイパー　 ○砂糖　 など

maruma8661 昔々、実家の近くに中国人のご夫婦がすんでいました。奥様がご自宅で中国家庭料理を教えていて、私の母も通っていました。その時のレシピプリントを先日母から貰ってきたので、そのレシピ集から中華風たけのこご飯を作りました。和風とはちょっと違いますが、上品なお味で美味しいです😄 お料理名の読み方ですが、古くて一部見にくくなってますが、多分こんなフリガナがだと思います😊

ポイント
鶏肉は、今回はささみを使いました！

材料
米　 スープ＋椎茸の戻し汁　 酒　 塩　 鶏肉　 (下味 醤油小さじ1.5 酒小さじ1)　 茹でたけのこ　 干し椎茸　 にんじん　 グリーンピース　 ＊酒　 ＊醤油　 ＊塩　 ＊砂糖　 炒め油　 など

lobeauglibu2010 春ですね〜🌸だしが香る〜♡

ポイント
市販の水煮竹の子でもok★

材料
水　 白だし　 本みりん　 酒　 鰹節　 など

aiko0111 筍2本もらいました。 アク抜きして開いて見たら、煮物にするにはちょっとさみしい量なので、 ぜーんぶ使って炊き込みご飯。 2合以上の炊き込みご飯は、ルクルーゼで作ります。 美味しかったな꒰*´艸｀*꒱

ポイント
たまたま油揚げがなかったので、胸肉から剥いで冷凍していた鶏の皮を使いコクを出しました。 木の芽がなかったのが残念でした(◞‸ლ)

材料
筍アク抜き下ゆで済み　 鶏の皮 または油揚げ　 ☆酒　 ☆ほんだし顆粒　 ☆醤油　 ☆みりん　 ☆塩　 ☆水　 お米　 など

iwatabcat あれ？コメント反映されてない💦 昨日の晩ごはん“タケノコ尽くしだわっしょい”が今日の人気料理100？(ちらっと通知がでただけなので詳しくはわからへんけど…)に選ばれたそうです！ 皆様のお陰でございます😂😂 そして、本日釣りに行っていたダンナの釣果はイワシ約100匹🐟 全ては食べきれないから50匹ずつオイルサーディン&アンチョビ、残りをつみれにします☻ 出来上がりが楽しみです( ›◡ु‹ ) 人気料理100入りになったのもリスナップしてくださった、美和さん、りりさん、銀時さん、うさかめさん (銀時さん、うさかめさん、これを機にフォローさせてください！というか銀時さんフォローし

ポイント
オイルサーディン 煮込む時、ボコっと大きな泡が出来ては火が強すぎます。火加減気を付けて。 アンチョビ 水分がたくさん出るようなので高さに余裕を。 瓶詰めしてオリーブオイルを注いだら、空気をきっちり抜かないと、空気に触れている部分から腐ります😱 余った骨は骨せんべいに（笑）

材料
・オイルサーディン50匹分　 イワシ　 水　 塩　 オリーブオイル　 サラダ油　 ニンニク　 赤唐辛子　 ローリエ　 ハーブ　 粒ブラックペッパー　 ・アンチョビ イワシ50匹分　 イワシ　 塩　 オリーブオイル　 など

gourmand 週末 巨大青梗菜が1株60円やった✨ 大き過ぎて 3株分くらいある(^◇^;) サーモンと豆乳で 中華だし使ってクリーム煮に♪ 筍はわかめと醤油で炒めるレシピアレンジで、オイスターソース加えたら… 美味しぃ〜ヽ(*''▽''*)ﾉ これはオススメ♡

ポイント
醤油・オイスターソースは1:1くらい

材料
筍　 わかめ　 醤油　 オイスターソース　 など

houzantei 毎週火曜日は「健康応援メニュー」＼(^_^)／

ポイント
主食、主菜、副菜の揃ったバランスの良いメニューの主食です((o(^∇^)o))

材料
ごはん　 ふき　 タケノコ水煮　 サラダ油　 薄口醤油　 だし汁　 塩　 胡椒　 など

musuinabe 手軽に作れてごはんにあう！ささっとできておいしい、うれしいおかずです。

ポイント
春雨は、あとでスープを吸わせるので戻しすぎないようにします。切るときは縦・横と包丁を入れましょう。

材料
豚ひき肉　 春雨　 干ししいたけ　 たけのこ水煮　 にんじん　 青ネギ　 にんにく　 ネギ　 しょうが　 豆板醤　 甜麺醤（甘味噌）　 【A】　 　スープ（干ししいたけの戻し汁+水+中華だし小さじ1）　 　しょうゆ　 　砂糖　 　酢　 ごま油　 など

houzantei 今月の「健康応援メニュー」のテーマは、「メタボリックシンドローム」f(^_^; メタボリックシンドロームを予防する低カロリーメニューや食物繊維たっぷりメニューです＼(^o^)／

ポイント
食物繊維たっぷりの根菜やきのこを使い、しっかり噛むことができます＼(^o^)／ 噛む回数が増えると満腹感を感じます(*^^*)

材料
れんこん（乱切り）　 にんじん（乱切り）　 たけのこ（乱切り）　 乾燥きくらげ（千切り）　 乾燥しいたけ（千切り）　 生姜（おろし）　 絹さや　 こんにゃく（つきこんにゃく）　 ごま油　 豚ひき肉　 だし汁　 酒　 砂糖　 みりん　 醤油　 など

tsukiyodanuki 大根おろしの汁で灰汁抜きした筍 漬け込み１時間半、ちゃんと灰汁が抜けました！ しかも、筍が持つ本来のいい香りはそのまま〜😍 眉唾なんて思っててごめんなさい💦 先日、シローさんに勇気をもらいやってみたこの方法、大成功でした！ 絞りかすのアップのみだったので、今日はパスタに😆 たけのの香りを楽しみたかったので、オリーブ油とガーリックとクレソルのみでシンプルに🎵 もう米ヌカはいりませんな👍🏻

ポイント
手でぎゅーとやると残りカスも調理に使えますでも、手がヒリヒリ真っ赤になります！ 灰汁抜きした筍は、冷蔵庫だとタッパーの水を毎日取り替えて１週間はもつらしいよ

材料
忘備録【大根汁で筍の灰汁抜き】　 たけのこ　 大根おろし　 水　 塩　 など

byjsahi0204 旬の筍を使ったお料理…筍とパンチェッタのカルパッチョ風。 マジョラムを散らして🌿🌿🌿 日曜日のレストランで食べたものがとても気に入ってお家で再現してみました。 お店のはパンチェッタが生ハムのように薄いスライスのものだったんですが、売ってなかったので角切りのものを…パルメザンチーズをたっぷりと！ 今日は結婚記念日でしたので、こちらは、ささやかな記念日メニューの一品です😊食卓風景はしばらく控えたいと思いますが、またアップする時には今日のもアップさせてください( ⸝⸝⸝ᵕᴗᵕ⸝⸝⸝ )💕

ポイント
生ハムorパンチェッタの塩気とパルメザンチーズの塩気…マジョラムかイタリアンパセリなどのハーブのアクセントで 召し上がれ( ´͈ ૢᐜ `͈ૢ)* パンチェッタの脂身とマージョラム。生ハムの塩気ならイタリアンパセリ😍の組み合わせおすすめです💕 漬け込んだコンソメはそのままスープなどを作ってもいいと思います😃💫

材料
筍水煮　 パンチェッタか生ハム　 コンソメ　 パルメザンチーズ　 あればマジョラム、なければほかのハーブ　 BP　 など

jazzwine 明太子入りの高菜を使って、筍のチャーハン！ 高菜チャーハンだけでも美味しいから、これは当然メッチャ旨い🎵 筍を炒める時に酒を加えてます。 筍と酒は極めて相性がいいらしく、筍は酒呑みとも言われているらしい… 妙に親近感😁 アク抜き方法変えて、筍のシャキシャキ感が全然違う！ 今年の筍料理は、いろいろ収穫ありです✨

ポイント
筍炒める時に酒を入れる。相性抜群です。 ベーコンは少量でもいいアクセントになる。

材料
ごはん　 高菜　 筍　 ピーマン　 生姜みじん切り　 白胡麻　 ベーコン　 胡麻油　 塩　 酒　 など

happylife0606 たくさんたけのこをもらったので久しぶりにメンマ作り！ しばらくは冷蔵庫でもつので、たっぷり作った！・・・つもりが止まらない(￣∀￣；) すぐなくなりそー 笑

ポイント
薄切りにする場合はもう少し調味料を減らしてもイイかも！

材料
茹でたけのこ　 ごま油　 酒　 ○水　 ○ウェイパー　 ○砂糖　 オイスターソース　 醤油　 塩　 ラー油　 など

jazzwine 昨日、また筍を3本もらいました🎵 今回は定番メニューではなく洋風で✨ これまた旨い😋 シローさんに教えてもらった アク抜きは大根おろし汁で！ この方法で今年は10本ばかりアク抜きをしましたので、随分手慣れてきました w もう今までの方法はできないかも… というぐらいお手軽です😄 ちょっと思いついたのですが、ネットで調べると大根に含まれる酵素が、筍のアクに作用してとあるので、 今回は大根汁に同量の水を加えてアク抜きしてますが、 人肌のぬるま湯ぐらいにすることで、酵素反応が一番促進して、更にアク抜き効果が増すのではと思いつきました！ 一応大学は理系なもんで😁 来年はアレンジ版でやってみます。

ポイント
後始末が極めて簡単。 アク抜きのスピードアップ。 風味と歯応えを維持。 大量処理もできる。 つまり目から鱗のアク抜き方法！ 赤唐辛子の効果も一応試してもよい。

材料
筍のアク抜き 次年度への忘備録　 大根　 筍　 塩　 など

taepyonpyon 筍消費で思いつき料理(笑) ポーチドエッグの作り方ものせてます～(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ

ポイント
☆ポーチドエッグの作り方☆ 小鉢にラップを敷いて、サラダ油ちょっと、ブラックペッパーちょっとを入れ、卵を落として包み、輪ゴムでぐるぐる！ 沸騰した湯の中に入れて白身が固まったら出来上がり～です！

材料
☆水煮筍　 ☆高菜漬け　 ☆豚肉　 ☆ほうれん草　 ぽん酢　 醤油少々　 砂糖　 スパゲティ　 麺つゆ　 バター　 ポーチドエッグ　 など

sakurakoaya31 木の芽和え、必ず好きで食べたくて作りますが、子どもも苦手、旦那さんも山椒が苦手です😰 なので、我が家では色鮮やかなグリーンを保って、山椒の風味を和らげた木の芽和えを作ります😊 だしは加えてませんが、掘りたて、茹でたての筍のお味そのままをいただけますよ👌

ポイント
よりグリーンの綺麗な色を出したい時はほうれん草等をプラスすると良い。

材料
筍　 白味噌、味醂　 木の芽　 ホウレン草葉先　 など