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手料理
- 2014/05/10
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ガトーショコラ
レシピ
作り方
- 1
- チョコレートは細かく刻み、バターと一緒にボウルに入れて、湯煎にかけ溶かす。
- 2
- 卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておく。
- 3
- 薄力粉はふるっておく。
- 4
- 型にシートを敷き、オーブンは180℃に予熱しておく。
- 5
- ボウルに卵黄とグラニュー糖40gを湯煎にかけ、泡立て器でよく混ぜる。
生地が人肌程度になったら、湯煎からはずし、白くもったりするまで泡立てる。
- 6
- ⑤に、溶かしたチョコレートとバターを加えてよく混ぜる。
- 7
- 別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖40gを3回に分けて加え、ハンドミキサーで、ツノが立つまでよく泡立ててメレンゲを作る。
- 8
- ⑥に、⑦のメレンゲを1/3量を加えてゴムベラで軽く混ぜたあと、ふるった薄力粉をもう一度ふるい入れ、泡を消さないように、さっくり！混ぜる。
- 9
- ⑧に残りのメレンゲを加え、底からすくうようにして、さっくり！混ぜ合わせる。
- 10
- 生地を型に流し入れ、型を2〜3cmの高さから落として空気抜きをする。
- 11
- 180℃のオーブンで、40〜45分焼く。
- 12
- 粗熱がとれたら、型から取り出し、完全に冷めてから粉糖をふる。
ポイント
さっくり！混ぜるコトがポイントです。
meijiのレシピを参考にしました☆
※直径15cm 丸型 1台※
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