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手料理
- 2014/08/10
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レアチーズケーキ
レシピ
作り方
- 1
- 型の底にケーキ用敷紙を敷く
- 2
- 粉ゼラチンを水でふやかす
- 3
- ビスケットをジップロックなどの袋に入れて砕き、ボウルに移し、溶かしバターを加えて①の底に敷き、冷蔵庫で冷やす
- 4
- クリームチーズを数秒レンジで温め、グラニュー糖を半分加えてよく混ぜる
- 5
- ④にレモン汁を加えてさらに混ぜ、滑らかにする
- 6
- 牛乳を残りのグラニュー糖を加えて火にかけ、沸騰したら火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜる
- 7
- ⑥を再度火にかけ、ゴムベラでゆっくり混ぜ、沸騰したら火からおろし、目の細かいザルで濾す
- 8
- ⑤に⑦を少しずつ加えてよく混ぜ、再度濾す
- 9
- 生クリームを7分立てにする
- 10
- ⑧に⑨を少しずつ加えて泡立て器で、ゆっくり混ぜ、ゴムベラで、さっくり混ぜる
- 11
- 型に流し込んで、空気抜きをしたら、冷蔵庫で2時間以上冷やし固め完成‼︎
ポイント
面倒ですが...2度濾すコトで、口あたりがまろやかで、なめらかなレアチーズケーキになります♡♡
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ちぃころクックパッド あきnz様のレシピを参考にしました♪
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