- 102
- 保存
- 341
- 保存
- お気に入り
- 137もぐもぐ！
- 5リスナップ
手料理
- 2013/04/13
- 3,675
ウニとアンチョビのソース 新玉ねぎのフリッター添え
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 新玉ねぎを輪切りにし、フリッター用に形の良いものを選ぶ。（半分くらい）
片栗粉を薄くつけてオリーブオイルで揚げ、塩を振っておく。
- 2
- フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で鷹の爪とニンニクを炒める。
ニンニクがしんなりとしたら玉ねぎの残りをみじん切りしたものとアンチョビ2切れを炒める。（まだ弱火）
- 3
- 全体的に火が通ったら中火にして白ワインを振り、素早くアルコール分を飛ばす。
火を止めて、バターとウニとマスカルポーネとパセリを入れて余熱でなじませる（マスカルポーネがなければ生クリームでもOK、アンチョビの塩分がきついため角をとる）
- 4
- パスタを茹でる。（タリオリーニかリングイネがオススメ）
この時、ボイル汁を適量ソースに入れておく。パスタが茹で上がったらソースと合わせ、乳化させる。
- 5
- 皿に盛り付けて、アンチョビフィレと玉ねぎのフリッターを盛り、パルミジャーノとペッパーを振って完成。
もぐもぐ! (137)
リスナップ (5)
いま人気のレシピと料理写真
リスナありがとうございますd(^_^o)
春野菜はシンプルベースのパスタと合いますよね♪楽しみな季節になってきました(*^◯^*)
温かい奴はバターありで(^ー゜)