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手料理
- 2018/05/09
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鶏皮と蒟蒻のピリ辛にんにく味噌炒め煮
レシピ
作り方
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- 鶏皮、蒟蒻それぞれを別にゆでこぼしておく。
鶏皮の水気をよくきり、全て少量の下ろしにんにくと下ろし生姜とてんさい糖、塩麹を入れ、フライパンで空炒りしつつ油を落としていく。出た油は捨てる。そこに蒟蒻と輪唐辛子数個もくわえ軽く炒め合わせたら、西京味噌、酒、下ろしにんにく、味醂で焼き付け、水を何度かに分けヒタヒタ弱くわえ、鶏皮がフルフルになったところでタレを煮詰めて完成。
柔らかい味噌ホルモンみたいでおつまみに最高☆
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