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手料理
- 2021/08/30
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ムール貝とイカのワタ和え白ワイン蒸し
レシピ
作り方
- 1
- 丸ごとのいかを、ワタを潰さないように解体してイカ墨部分を取り除きます。腹ワタは最後に使うので取っておく
- 2
- 胴体を輪切り、ゲソの部分をざく切りにしておく
- 3
- ムール貝または、アサリを洗っておく（蒸済みのムール貝はそのまま）
- 4
- 中フライパンに、IR９でオリーブオイルをひきニンニクひとカケを炒めて香りを出す
- 5
- 香りが出てきたら、イカと貝・ミニトマトをいれ塩コショウしバジルとバターをを入れ、白ワインを回しかけて蓋をする
- 6
- 蓋がカタカタしてきたらIR３にして4分
- 7
- 時間になったら、IR8に戻して腹ワタを投入して潰しながら満遍なく和えて完成
- 8
- 盛り付けて、イタリアンパセリを散らしたらいい感じに見えます
ポイント
火にかけすぎると、魚介が硬くなってしまうので素早く調理するのがコツ
もぐもぐ! (43)
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