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手料理
- 2015/01/27
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大根と鶏の治部煮
レシピ
作り方
- 1
- 大根は皮をむき3センチの輪切りにして、片面に浅く十字に包丁を入れる（隠し包丁）。
- 2
- 鍋にだし汁を入れ、大根を並べ、沸騰するまで中火にかける。沸騰すれば酒、砂糖を入れる。5分程度炊いたら、薄口醤油、みりんを加える。
- 3
- 鶏もも肉は大きめの一口大に切り（8 等分程度）、小麦粉を薄くはたきつけておく。
- 4
- フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、鶏を皮目からこんがりと焼き、焼き色がつけば大根の鍋に加える。
- 5
- キッチンペーパーで落としぶたをし、火を弱火に落としてから鍋にずらしてフタをし20分程度炊く。
- 6
- 大根に竹串がすっと通れば、しめじを加え、上から濃口醤油を回しかけ、さらに5分程度炊く。(この際、味見して濃口しょうゆの量を調整して下さい)
- 7
- お好みで七味、からし、ワサビ等を添えてどうぞ。
ポイント
こんがり焼けた鶏の香ばしさと、とろりとした煮汁が大根にしみて、2日目以降もおいしいですよ！
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