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手料理
- 2014/02/21
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ユーリンチーのレシピ
レシピ
作り方
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- カリカリに揚げた鶏に
じゅわっと染み込むネギソースが
たまりませんよね～(^^)
唐揚げと違った魅力が
ユーリンチーには、あると思います(^^)
ついつい、ビールが
進んでしまいます…笑
ユーリンチー
鶏もも肉…二枚
長ねぎの青い部分
しょうが…薄切り３枚
片栗粉…少々
酒、あれば紹興酒…大さじ２
醤油…大さじ１
レタス…４枚
ねぎソース
ネギの微塵切り…３分の２
醤油…大さじ２
酢…大さじ２
おろししょうが…小さじ１
胡麻油…小さじ１
砂糖…小さじ１
いりごま…少々
鶏肉の下ごしらえから始めます、
臭みの元となる鶏肉の筋や
見えている部分の油などを
綺麗に取り除き、火が通りやすいように
分厚い部分に包丁を入れて
厚さをできるだけ均等にします
次にフォークを使って
身が崩れない程度に鶏肉を刺します
容器に鶏肉を移して
醤油と紹興酒をかけ揉み込みます
下にしょうがの薄切りと
上に半分に切ったネギの青い部分をのせ
できるだけぴったりラップをし
冷蔵庫で３０分程休ませるます。
次にネギソースにとりかかります
ネギを微塵切りにして
上記の材料を全て混ぜ合わせます
ラップをかけ冷蔵庫に入れ
味を馴染ませます。
冷蔵庫で休ませている間に
レタスを千切りしたり
白髪ねぎを切ります
３０分ほどたったら
鶏肉を冷蔵庫から出して汁が出てるので
キッチンペーパーで 丁寧に拭き取ります
片栗粉を薄くまんべんにつけます。
170度の油で揚げます
片面１分半ずつ揚げ
１度油から出し皮の面を上にして
１分ほど余熱で火を通します。
油を180度に熱してから
もう一度揚げます、この時も
皮面を上にしてスプーンなどで
油を皮にかけます
１分程でしっかり油切りして取りだし
食べやすい大きさに切ります。
レタスをひいた上に盛り付け
白髪ねぎも盛ります
上からネギソースを回しかけ
完成ですー(^^)！
２度揚げして皮の部分を
パリッとさせる事で
ソースをかけてもしばらく
パリパリしていますよ～(^^)
レシピは、長くなりましたが
簡単なので是非お試し下さ～い(^^)
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油淋鶏とても美味しそう！
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たまりませんね٩꒰৹৺৹ઌ꒱
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