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手料理
- 2013/08/14
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定番的な箸でほぐれる豚の角煮
レシピ
材料・調味料 (3 人分)
作り方
- 0
- ～豚肉の下茹で～
厚手の鍋でブロックの豚バラを分量外の水を沸騰させ50分茹でる
- 1
- ～豚肉を茹でる～
･下茹でした豚バラをやや大きめの5センチ幅くらいに切り揃える
･新たに分量外の水1.5リットルを沸騰させ醤油、砂糖、ローレル、ネギ、生姜、豚を加え浮いた脂を除きながら煮詰まるまで茹でる(約１～２時間)
･煮詰まって良い感じになったところに黒糖焼酎と白胡椒を加え、煮詰めて照りをださせる(焦がさないように注意)
- 2
- ～付け合わせを作る～
ほうれん草をさっと茹で水分をよく切る
- 3
- ～盛り付け～
皿にほうれん草を円になるように盛り、豚バラを並べ、煮汁をかけて完成！
ポイント
･塩分量は肉の１.５％量で作ってます(肉５００ｇなら塩分７.５ｇ)
･黒糖焼酎で黒糖の甘い薫りが付きますが…泡盛や紹興酒、無ければ料理酒でも
･お子さんが食べる場合は甘めにしてあげてください(うちは甘いと疲れるので辛めです)
･下茹でしたお湯はスープにすると美味しいです♪(脂が多ければ加減してください)
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徳之島トトロンヌ隠し味に黒糖焼酎FAU♪
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Meitha Tangka LumentutLooks yummy... Could you please share your ingredients & how to cook in english?
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