蒸し牡蠣のバターソースのせファルファッレ

蒸し牡蠣はシャンパンではなく、コノスルのスパークリングワインで蒸しました。
ピーマンの焼きびたしを添えて。

☆バターソースの作り方
・フライパンにスパークリングワインを沸かして牡蠣に軽く火を通し、牡蠣をフライパンから出す。
・フライパンに生クリームとバターを入れて、沸騰しない程度に温めてローレルとイタリアンパセリを入れる。
→牡蠣の旨みがたっぷり味わえるソースの完成