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手料理
- 2022/04/24
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ワラビの水煮
レシピ
作り方
- 1
- ワラビは水洗いして、根元を1センチほど落とす。
目のところ枯れているところは食感が悪いので外す。
(今回は新鮮だったので、芽は外さず、
根元の変色している部分を切り落としたのみでした)
- 2
- 湯を沸かして沸騰したら重曹を入れて湯の粗熱を取る。
(熱々はワラビによくないようです良くない)
- 3
- ワラビが入るサイズのお鍋もしくはフライパンにワラビを入れる。(今回はワラビが大きかったので半分にカットしました。)
②で用意した重曹入りのお湯を注いで、落とし蓋をして、ワラビが全部浸るようにして、１２時間ほど冷めるまで放置。
自分の好きな食感になるまで浸す。
１時間ごとに確認すると失敗がない。
(今回は１２時間ほどで味見すると
そのままでシャキシャキで食感もとても良くできていました)
- 4
- 水洗いして、水に浸して、冷蔵庫で保管。
毎日水換えしたら日持ちは1週間ほど。
風味は落ちていくので、早めに食べる。
もぐもぐ! (57)
リスナップ (3)
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直売所にて朝採りワラビを昨日GET💓
1番シャキシャキ感の残理想な方法で
一晩アク抜き❣️
ワラビってエグいイメージあったのですが…。
シャキシャキで美味しい💓
アク抜きしたモノそのままパクパクつまみ食いしちゃいました😋
こいつを半分醤油漬けに。
半分は天ぷらと山菜ご飯にしちゃいます🤗
少しだけ母にお裾分けしようかな♬
忘れそうなので、レシピにやり方自分用にメモしています✍️