冬は乾燥しやすい気がする米麹作り 15回目

参考にしたレシピ

レシピはこちらから

みんなの投稿 (7)

: まっちG

米麹作り 15回目

浸水時間を増やしたら、重さが１割ちょっと増えました。
850g→969g
はぜ具合は変わらない気がするので、米に含まれる水分が増えたのかな。

50分蒸したけど、けっこうパラパラだった。なんでだろう？
お米の種類？安いから？

夜は電気座布団はつけっぱなしがいい感じです。
夏より、なんだか乾燥しやすい気がします。
今回は、底がちょっと湿度不足っぽかったので、次回は底にもさらしをもう１枚敷いて、湿度を増やしたいと思います。

私ごとですが、、、
日本糀協会で、糀エヴァンジェリストの資格を取り、「糀基礎講座」という、糀についての基礎知識を教える講座をスタートさせました。
そして、なんと！
SDの繋がりで、同じ兵庫県在住のきいこさんに受講して頂きました！

きいこさんは、イメージ通りのステキな方✨✨✨で、
初めてお会いしたにもかかわらず、とっても盛り上がって、とても楽しい時間でした。
とっても理解が早くて、難しい内容も、終わる頃には、しっかり身につけて帰っていかれました。

講座の時に、「米麹作りにも興味がある」と言っていたので、食べ友にお呼びしちゃいます(*>_<*)ﾉ
お時間ある時で構いませんので、ちらっと覗きに来て頂けると嬉しいです(#^^#)

: きいこ

まっちさん💕
朝から嬉しい呼び鈴🛎、ありがとうございます😊

米麹だー‼︎
こういうの見たら、興味津々😁
夏より乾燥しやすいんですか？
せっかくいただいた菌を使って、やってみたいなーとは思うんですが、うちの家、めっちゃくちゃ寒くて(暖房代節約のため、着込んで、あまり暖房を使わない人(笑))、もう少し暖かくなってから、もしくは失敗の少ない夏場の方がいいのかな〜？なんて考えてます😅

先日は、お世話になりました♡
あれから、ちょこちょこテキスト見返してます😊
記憶力悪いから、すぐに忘れてしまうけど、テキストを少しみると、また思い出して…といった繰り返しです！
塩糀&醤油糀も順調です。
随分しっとりしてきて、これが加水分解か〜‼︎と、納得しながら毎日眺めてます😊
可愛くて仕方がないのよね〜(笑)
甘糀は、翌日に早速仕込んで、毎日甘酒にして飲んでるのど、お砂糖の代わりにお料理にも少し使ってます👍

という事で、糀ライフ、少しずつ始めてま〜す(*^^*)

: 桜央里からまっちG へ

まっちさーん٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

わぁ、またまた真っ白で美しー😊💕

やっぱり、冬は少し変わるのかな？？
気温や湿度によって違いが出るのね〜😳🌀
お米の種類にもよるかもしれないし、麹も生きてるってことだよね(´∇｀)

奥深いなぁ〜✿ﾟ❀.(*´▽`*)❀.ﾟ✿

: まっちG からきいこへ

きいこさん♡お越しいただきありがとうございます！

米麹作り、初チャレンジは室温30度くらいの時が、オススメだよー。
着込んで、あんまり暖房を使わないって所、同じだよー💦
いろいろ、似てるね！(#^^#)

塩糀、醤油糀も、可愛がってもらって、喜んでるね✨
日本糀協会の、塩麹と、甘糀のレシピ、UPしようと思ってるので、もし良かったら、つくフォトしてねー
甘糀、お砂糖代わりにも活用してて、すごい！
いろいろ試してみて、なんかいいコト思いついたら、また教えてねー(^o^)
コメント、どうもありがとう☆

: まっちG から桜央里へ

バタバタしてて、ゆっくりお伺いも出来てないのに、コメントありがとー💦
なんか冬は、寒くて乾燥してるのが、麹作りにも、関係してきてる気がするよー
米麹を繁殖させるには、温度、湿度、酸素、の３条件が必要なので、それを、あーでもない、こーでもない、と試行錯誤中だよー。
お米の種類も、たくさんあるし、本当、奥が深いよー。
コメント、どうもありがとー(*>_<*)ﾉ