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手料理
- 2018/07/18
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胡桃の香ばしお醤油キャラメリゼ
レシピ
作り方
- 1
- 胡桃は150℃で予熱したオーブンで10分ローストする。
焼き終わったらザルにあげておく
- 2
- フライパンにグラニュー糖と水を入れ弱火にかける。
グラニュー糖が全部溶けてぶくぶくと大きな泡が立ったら火を止めて①の胡桃を加え全体を混ぜ合わせる。
- 3
- 糖が結晶化して白くぽろぽろとしてきたら再び弱火にかける。
焦げないよう絶えず混ぜ続けると結晶化した糖がゆっくり溶け出しカラメル色になってくる。
- 4
- 全体が茶色くなったら火を止めバターと醤油を加え手早く全体に絡める。
再び弱火にかけ１分ほど混ぜたら火を止める。
- 5
- バットなど平たい容器にオーブンシートを敷き④を並べる。
完全に熱が取れるまで冷ましたら出来上がり。
ポイント
③でカラメル状に色付いてきたら火のかけすぎに注意してください。
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