4: にんにくのこうばしい香りがしてきたら、1度火をとめ、魚や野菜を並べ入れる。
蒸し焼きにするので、野菜が重なってもOK。火がとおりにくいものを下に。
にんにくは、鍋底に直接触れないところへ。（蒸し焼きにすると、ほとんど臭みが無くなり、甘みが出て、ほくほくでおいしい。焦げると独特の臭いと苦味が出る）

5: 残りのオリーブオイルを全体にまわしかけ、まんべんなく、軽く塩をふり、ハーブミックスやスパイスもふりかける。

6: 再び、火をつけ（中火）、ちりちり音がしてきたら、弱火〜とろ火にし、ふたをして、約25分蒸し焼きにする。
15分くらいすると、スープがグツグツしてくる。野菜などが重なっている時は、このタイミングで上下を入れ替えたりして、焦げないように、気をつける。好みがあるけれど、スープが減ってきたくらいが食べごろ❤
蒸し焼きなので、できるだけ、ふたを開けないようにする。中の様子がうかがえる、ガラスのふたのほうがつくりやすいかも。

7: 出来上がったら、貝割れやパセリなどのグリーンを添えて、パエリアパンのまま、どかんと食卓へ〜！

ポイント

塩と、オイルと、ハーブ•スパイスのみの味つけ！ただ蒸し焼きにするだけの、かなりワイルドなお料理です〜。でも、素材感が生きます！

塩や、オリーブオイルをこだわると、びっくりするくらい、おいしいです。

もともとは、閉店前に投げ売りされていた鯛を購入し、下処理もせず、冷凍庫で冬眠させちゃっていて…
冷凍でも、消費期限切れているのでは？という、ぱさぱさなお魚を生きかえらせるべく、オリーブオイルたっぷりでつくりました。

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