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手料理
- 2015/11/19
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豆のスープ(トスカーナ料理)
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 豆を蓋付きの鍋にいれ、ひたひたの水を張って、一晩つける。
- 2
- つけた水ごと火にかけて、Aを入れ、蓋をして、柔らかくなるまで弱火で煮る。
- 3
- 別鍋にたっぷりのオリーブオイルで、Bを揚げ炒めする。塩、こしょうして、甘味が出るまで、しっかり火を入れる。
- 4
- 2の豆を煮汁ごと3の鍋に移し、全体が馴染んでとろみが出るまで、弱火で煮る。
- 5
- たっぷりのEVオリーブオイルを加え、好みで塩を加えて、味を調える。
- 6
- パンの表面をあぶって、にんにくをこすりつけて、器にのせる。
- 7
- パンの上からスープをかけるように盛りつける。スープの一部をハンドミキサーで軽くポタージュ状にして加えるともっといい。
ポイント
豆は、なんでもいい。数種類混ぜると色々な触感があって、楽しい。
もぐもぐ! (26)
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