カンカンさんの料理 バゲット修行🥖

おはようございます😃
2021.02.08(月)
今日は☁️☃️-5℃の予報です
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昨日は雪☃️→1歩も外に出ず🤣
今朝は-11℃の除雪スタート💦
寒いわ〜❄️
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パン焼き修行は🥖バゲットでした
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パン余り気味で(^v^;)
1本入魂焼き😤💪💪💪
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珍しくキレイに焼けたヽ(；▽；)ノ
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クラムは…👀→picないけど🤣
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まぁ
こんなもん( ⸝⸝⸝⁼̴́◡︎⁼̴̀⸝⸝⸝)
まだ伸び代があるということで😚
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石窯ドーム焼きだけど…
コレで焼くようになってから
焼き上がりのパチパチ、ピキピキが
聞こえない🙄
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きっと色々な問題があるんでしょうね😚
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スチーム出ないオーブンの時は霧吹き&石焼水投入で蒸気
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今のは蒸気が見えない💧
今更ですが…😅
どーやって皆さま焼いておられるのでしょう？🤔🙄
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教えてください😭🙏🙇🏻‍♀️
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よろしくお願いします🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️
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加熱水蒸気ハイブリッドで焼いてるのですが…
最初蒸気が出て後半フツーオーブンになるらしいです😅
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よく分かってません🤣→4年くらい
#石窯ドームどうやって焼くの？

#修行中#石窯ドーム バゲット#yukapan🐥 #朝ご飯 #ハードブレッド

カンカンちゃん💓おはようございます。
開けたらビックリ‼️とても綺麗なバケットだねー🙆‍♀️売り物みたいですよ😊
北海道の冬は住んだことがないので想像がつきませんが、くれぐれも除雪作業気をつけてねー❄️☃️

えいぽんちゃん💕おはよう😃

バゲット🥖キレイに焼けた(≖ω≖｡)♪ﾆﾔ
まだなところもあるが🐒
のんびり行きまーす♪

今年は寒いような気がします❄️
ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ((((((*´･ω･｀)))))

えいぽんちゃんも風邪、コロナに気をつけてね〜(´▽｀)

ありがとうございます🙏

カンカンさん🧡はじめまして(^-^)
嬉しいモグリスにコメントまでありがとうございます🎵
返信がすっかり遅くなってごめんなさい🙏🏻

バケットとても美味しそうですね〜💓✨
私はパンの中でバケットが1番好き💕
好きだけど焼けないので、こんなに素敵に焼ける方尊敬しちゃいます😍
パンは手間がかかるので大変でしょう？
もっぱら我が家はバケットの美味しいお店を探しては買って食べる生活です😆
実は昨日も夫が買ってきてくれました。でも焼き立てじゃないと美味しくないですよね…

カンカンさんのホントに美味しそうで、スナップに手を出したい気持ちです🥰
札幌にお住まいなんですね。
雪国の生活は寒くて大変なんですね😰

早く雪解けがきますように🌸🌱

ちゃべさん💓
お疲れ様です〜(´▽｀)

パン焼きは時間かかるけど
手を掛ける時間はほんのわずか🙌
放ったらかしの時間が長いので
夜仕込んで朝焼くというリズムになって来ましたよ〜☺️

そんな優しいご主人がいるのなら
買って食べた方がいいです😭💓
素晴らしい👏👏👏♬︎♬︎٩(๑❛︎▽︎❛︎๑)۶♡︎

バゲット🥖修行長いんです😅💦
やっとやっとここまで〜
まだここ⁈😅

人の数倍かかってると思います😂
🥖美味しいんかな🤔🙄😅
まぁ…
フツーに食べてます😅

こんなご時世なので
パン焼き🥖🍞が
ストレス発散
唯一の楽しみなので〜
引き続き修行がんばりまーす(๑˃̵ᴗ˂̵)و ﾖｼ!

いつも美味しそうなパンを楽しみに拝見しております(^^) このバゲットも 画像から香りとパチパチ音がしそうです

ありがとうございます🙏

今回は珍しく帯切れ無しでした😅

ちょうど、パチパチピキピキ🎶
について思案してたところでした💦

蒸気のあて過ぎなのか
鳴かないんです🥲

ばくあんしゃさんのパン🥖🍞
毎回素晴らしい焼き上がりですね😍
ホントにプロの域です👏👏👏

もしもよろしければ
オーブン何を使ってらっしゃるのか
教えていただけると嬉しいです♪🙏🙇🏻‍♀️

肌色を見る限り灰分の多そうな粉ですね
蛋白量が分かりませんが もし 内層が詰まり気味でクラストが厚いようでしたら 強力粉を少し加えてみては如何でしょうか？ 可能ならば フロアもベンチも多めに時間を取りオートリーズで仕込みされれば 成形もお上手ですし大丈夫だと思います・・
でも 今のままでも充分だと思いますが（笑）

オーブンは私の事務所にある ワールド精機さんの電熱式を使ってます

プロフェッショナルなアドバイスありがとうございます🙇🏻‍♀️フロアはオーバーナイトですがベンチタイムは取らずにスグ成形してました🙌ここは一つ改善点ですね🙋🏻‍♀️内層は成形時に気泡を潰してるかな…という感じです💦粉はトラディショナル灰分0.43さほど高くないかと🤔写真が暗いからでしょうか💦蛋白は11.6です。もっと少ない粉の方がいいでしょうか？オートリーズ…塩を混ぜる前に水和を進める感じですかね？今はオールインでゴムベラで合わせてパンチ(折り畳み)1〜2回してました🙌
新しい事を試してみるのは楽しいことです♪またチャレンジしてみます🙋🏻‍♀️ありがとうございます🙏

ワールド精機さん…知らなくてググってしまいました😅なんと本格的な！素晴らしい👏👏👏

素敵です😍
私もいつか、こんな素敵なクープを作りたいです🥰
頑張らないと‼️

ありがとうございます🙏

引き続き修行がんばりまーす🙋🏻‍♀️💓