チリコンカーン

レシピ

材料・調味料 (4〜5人前　簡単バー)

作り方

1: ニンニク　1かけ潰す
クミンシード小さじ1/2
オリーブオイル　大さじ1
タマネギ　大1コ（200g）乱切りに近い粗微塵
牛豚合い挽肉あらびき　300g 塩ひとつまみ
色づくまでよーく炒める。　
セロリ　50g 微塵
ピーマン　50g 1cm角
以上の順に中火で更に炒め、

2: コリアンダーパウダー　小さじ1/2
ローリエ　1
ドライオレガノ　小さじ1
オイルを少し足し、しばし強火で、
トマトの水煮　　1缶（400g）
トマトケチャップ　大さじ2
ウスターソース　大さじ1

3: キドニービーンズ水煮　1缶（約400g）
赤ワイン　150ml
カカオ75〜90%チョコレート　20g

野菜ブイヨン　1
チリパウダー　大さじ2
オールスパイス　小さじ1/2
カイエンヌペッパー　小さじ1/2
チリペッパー　　小さじ1

以上、弱火で20分ほど煮込む。

4: （トッピング）
ナチュラルチーズ　適量
トマト　適量
紫たまねぎ　適量
レタス　適量
パセリ　コリアンダーリーフ　青唐辛子　など　適量
トルティーヤチップス　食べたいだけ。

ポイント

※タマネギ、ひき肉は、色づいてくるまでよく炒める。
※セロリ、ピーマン、チョコレートが味に深みを出す。
※簡易版は、チリパウダー（西洋七味）必須。なんならスパイスはそれだけでもよい。

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KimaLABOさんの料理チリコンカーン

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: KimaLABO

4〜5人前　だが、倍くらい作ったほうが何故か美味い。レシピ欄は簡単バージョン。

ニンニク　1かけ潰す
シナモン　3cm
クミンシード小さじ1/2
コリアンダーシード　小さじ1/2
黒粒胡椒　6粒　を、
オリーブオイル　大さじ1 でテンパリング。
タマネギ　大1コ（200g）乱切りに近い粗微塵
牛豚合い挽肉あらびき　300g 塩ひとつまみ
色づくまでよーく炒める。　
セロリ　50g 微塵
メース（ナツメグの殻の皮）　ひとつまみ
カラーピーマン　50g 1cm角
以上の順に中火で更に炒め、

コリアンダーパウダー　小さじ1/2
ローリエ　1
ドライオレガノ　小さじ1
オイルを少し足し、しばし強火で、
トマトの水煮　　1缶（400g）
トマトケチャップ　大さじ2
あればタマリンド汁かリーペリンソース大さじ1

キドニービーンズ水煮　1缶（約400g）
あれば　エパソテ　1束
赤ワイン　200ml
カカオ90%チョコレート　20g

アルチェネロ野菜ブイヨン　1

オールスパイス　小さじ1/2
カイエンヌペッパー　小さじ1/2
チリペッパー　　小さじ1

以上、弱火で20分ほど煮込む。

※チリパウダー（西洋七味）があれば、上記ほとんどのスパイス＆ハーブを代用することができるが、自分好みの調合にしたいので全て単体。つまりメキシコ風アメリカ料理よりも、メキシコ寄りなレシピ。

ナチュラルチーズ　適量
クローブオイルのフライドガーリック　適量
トマト　適量
紫たまねぎ　適量
レタス　適量
パセリ　コリアンダーリーフ　青唐辛子　オレガノ　など　適量

トルティーヤチップスかコーンチップス
　
チリ赤ワイン（カベルネ）
白ワイン（シャルドネ）にメスカル（Mezcal）を垂らしたり、テキーラをアメリカビアチェーサー
で飲んだり。コロナにライム突っ込んだり。

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