鴨中華そば(塩)雑炊セット @中華そば 満鶏軒

麺魚さんのセカンドブランド店。
鴨と水を使ったスープは、少し粘土を感じる鴨の旨味が濃いスープ。
塩ダレは麺魚麺さんの時も感じた塩の旨味と言う甘みを感じさせるもので、少し塩気は強め。
鴨チャーシューはむっちりとした程よい厚みのスライスとゴロチャー。ゴロチャーには少し炙りがあって香ばしい。
鴨独特の獣臭はちょっと苦手ですが、無料でつけられる薬味3種でさわやかに。
わさび、柚子コショウ、生姜の中ではワサビが1番好きでした。

麺は細麺ストレート、麺肌はしっとりとしていて冷麦などを連想。シコシコとした食感とスープ上がりの良さはいい感じ。
ほか青菜は茎の部分だけ、ネギは色紙切りでモキュサク。