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手料理
- 2020/11/03
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鶏ガラのハンバーグ風オレンジソース
レシピ
作り方
- 1
- 鶏ガラを１リットルの水で、生姜を入れて弱火で煮る。煮えたら、手で骨の周りの肉や皮と、骨とスープを分離する
- 2
- 骨の周りの肉をみじん切りにし、みじん切りした玉ねぎを加え、小麦粉を加えた混ぜ込み、ハンバーグ状にまとめて、フライパンで表面に焦げ目がつくくらい両面を焼き、更に180度にオーブンで15分焼く
- 3
- 取り分けて置いたスープの大匙4杯、1個分を絞ったオレンジジュース、バターを加えてフライパンでとろみがつくまで煮詰めて、オレンジソースを作る
- 4
- 平皿に焼いたハンバーグ、トマトとオレンジの半割スライスを盛りオレンジソースをかけて完成。
ポイント
残りのスープは、スープとして塩胡椒で味を整えて、添える
みんなの投稿 (1)
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Hideto Ikedaスープのために買った鶏ガラの骨に周りの肉から作ったハンバーグ
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