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手料理
- 2021/09/14
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生姜焼き丼＆満菜イタリアン味噌スープ
レシピ
作り方
- 0
- 生姜焼きのたれは、
新生姜、酒、味醂、醤油を同量、
そこに水を適量いれ一煮立ちさせ、
煮詰め、味を整える。
豚ロース肉は
常温にもどし、
すじに包丁をいれ、
少しの米粉をはたきつけ、
ハーブソルト少々ふって焼き、
最後にたれをまわしかけてます。
ごはんの上に、紫キャベツと
カシューナッツのサラダと共に
のっけたら完成。
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- イタリアン満菜味噌スープは、
鍋にオリーブオイル、
野菜をいれ、砂糖少々をふり、
最弱火でしんなりするまで
ゆっくりゆっくり火を入れる、
そこにほんだし、水、
あったまってきたら、
白味噌、無塩バターで完成。
お好みでミックスペッパーを
ガリガリして。
弱火で野菜の甘味をひきだし、
だしを効かせ白味噌はギリギリの
少なめで味を整える、
スープは油分と乳化させるイメージで。
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