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手料理
- 2014/07/08
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鶏の手羽先コンフィのソテー トマトプロヴァンサルソース
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 手羽先に、分量の塩・胡椒をすりこみ、にんにくをのせ、ラップして冷蔵庫で2時間マリネする。
- 2
- 手羽先の水分を良くふき取る。95℃位に熱し温度を保った状態のサラダ油で、1時間コンフィする。
- 3
- フライパンで、手羽先がきつね色になるまで焼く。
- 4
- 【トマトプロヴァンサルソース】ボウルに全ての材料を入れ、混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調える。
- 5
- 焼きあがった手羽先をお皿に盛り付け、上からトマトプロヴァンサルソースを掛け、お好みの野菜を添えたら完成。
- 6
- ※トマトプロヴァンサルソースは、焼いた魚やサラダなどのソースとしても楽しめます。
ポイント
１．手羽先は必ず2時間以上ねかし、中までしみ込ませる
２．手羽先をコンフィする時は、油の温度を約95℃で一定に保つ
３．ソース用のトマトは、よく熟れたものを用意する
もぐもぐ! (109)
リスナップ (3)
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手羽先にしっかり塩・胡椒をすることで味がつき、しかも柔らかくなります。前日に仕込んでおくのがオススメ。
トマトプロヴァンサルソースは、焼いたお魚やサラダなどにかけても美味しいですよ。
応用の効くソースも、是非お楽しみください。
【“逸品レシピ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/ippin/30#1
【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/2536