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手料理
- 2021/01/20
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鷄むねとピーマンのオイスター炒め
レシピ
材料・調味料 (4人分)
作り方
- 1
- 鷄むね肉は繊維に沿って縦長気味のひと口大に切り、△をまぶす。
ピーマンは縦に細切りにする。
たけのこは熱湯に数分浸けて酸味を抜く。
- 2
- 深いフライパンに油を熱して鶏肉を炒め、ギリギリ火が通ったところで、油を残して一度取り出す。
- 3
- 同じフライパンでピーマンを炒め、たけのこを加えてさっと炒めて余分な油を拭き取る。
- 4
- ピーマン・たけのこを寄せて、空いたところに☆を加えて沸騰させる。
- 5
- ☆のとろみが出てきたら鶏肉を戻し、ピーマン・たけのこも合わせて全体を絡め、火を止めてごま油を加える。
ポイント
＊鶏肉は硬くならないように片栗粉をまぶし、また一度取り出して最後に絡めます。
＊☆の酸味で緑のピーマンの色が悪くなるので、☆だけ軽く煮詰めてから絡めます。
もぐもぐ! (85)
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本当は寒いからスープとかあんかけとかあったかいものが良いと思うけど、運ぶとなるとダメだからな…😵
むね肉は硬くならないように片栗粉まぶして油通しっぽく別炒めにして、火を通し過ぎないように最後に合わせましたー
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