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- 2021/04/10
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鶏レバーのコンフィ
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今回のはオリーブ、塩、ニンニク、
62〜70度くらいで
低温調理器具ないと温度一定には難しいな。
残ったオイルで春キャベツ焼いてみよう！
調理後、オイルにトリュフオイルかトリュフ塩を入れてマリネしとくと良さそうだな
#レバー #低温調理 #コンフィ