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手料理
- 2017/08/08
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たっぷりパルミジャーノでカルボナーラ風夏レモンパスタ
レシピ
作り方
- 1
- 自然栽培玉ねぎをスライスして、
ミニトマトと一緒に炒めます。
- 2
- ボールに、夏レモンの汁と削ったレモン皮を用意して、パルミジャーノをたっぷり削ります。
- 3
- 卵を割り入れて、サワークリームを落としてかき混ぜます。
お好みで、生クリームや明太子なんかも合うと思います。
- 4
- 自家製のしっとり鶏ハムを薄くスライスして、パルミジャーノ液に一緒に浸けておきます。
もし鶏ハムの煮こごりができていたら、別にして、最後にトッピングするとキレイです。
- 5
- 塩気の多いお湯でパスタを茹でて、
しっかりパスタに塩味をつけます。
- 6
- 【フライパンの余熱が大事】
パスタが茹であがったら、
・炒めた玉ねぎミニトマト
・パルミジャーノ液鶏ハム
・パスタの茹で汁お玉１杯
をフライパンに投入、
ソースが乳化するように
手早くしっかり混ぜ合わせます。
ソースの固さは、
火加減とパスタの茹で汁で調整します。
- 7
- 温めておいたお皿に、
パスタを盛り付けて、
バジルと黒胡椒、あれば
鶏ハムの煮こごりをトッピングして
出来上がりです。
ポイント
オーガニック野菜の甘みとパルミジャーノのコラボ
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オーガニック野菜の甘さが、
芳香なパルミジャーノと一緒に
口の中で弾けます。
黒胡椒たっぷりかけて
お楽しみください。