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手料理
- 2014/07/17
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塩パン( ´ ▽ ` )ﾉ❤
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ☆の材料をホームベーカリーに入れて一次発酵まで済ませる。
- 2
- 一次発酵後1玉50g前後に分割→丸めて15～20分ベンチタイム
ラップ、濡れ布巾を被せて休ませる。
- 3
- ドロップ型に成形して、バターロールのかたちに成形する。
生地が伸びにくい場合は生地を休ませると扱いやすくなります。
- 4
- バター10gづつに切り冷凍しとくと巻きやすい。
広い面のパンの幅に収まるように折って手前に置く
- 5
- 最初の一折りは手のこうで生地を押しバターを潰しながらしっかり押さえる。
- 6
- バターロールの成形と同じ要領で巻いて行く。
わからなかったらググってみてね
- 7
- 成形後、2次発酵40℃で40分前後で1.5倍の大きさになるまで発酵する。
- 8
- オーブン230℃に予熱する。
生地に溶かしバターかオリーブオイルを表面に塗って塩をパラパラかける。
- 9
- 焼く前に、生地に霧をかけ230℃で12分から14分焼く。
焼き時間、温度はお好みで
この時間だと焼き色が濃ゆく
230℃で予熱して220℃で12分焼いて
230℃で7分焼くと薄く色づきます。
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リスナップ (1)
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ふわふわ！
時間たっても美味しいょ〜( ´ ▽ ` )ﾉ❤
癖になるぅ♡塩分補給にもいいかもね
夏バテしないで乗り切ろうょ( ´ ▽ ` )ﾉ❤