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糀甘酒を加えてから味を整える段階では、ブレーキとアクセルのように、白だしとのバランスをとるだけでいいので、割と簡単です。
最初に水と白だしで煮る段階では、水はヒタヒタぐらいの少なめにしておいた方が、思い切って糀甘酒を投入できると思います。
糀甘酒のおかげなのか、野菜はまろやかに、鶏ムネ肉は柔らかく仕上がったように感じました。
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