#糀甘酒 と白だしの鍋

糀甘酒を加えてから味を整える段階では、ブレーキとアクセルのように、白だしとのバランスをとるだけでいいので、割と簡単です。
最初に水と白だしで煮る段階では、水はヒタヒタぐらいの少なめにしておいた方が、思い切って糀甘酒を投入できると思います。

糀甘酒のおかげなのか、野菜はまろやかに、鶏ムネ肉は柔らかく仕上がったように感じました。