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手料理
- 2017/05/25
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タパス@タコのガリシア風
レシピ
作り方
- 1
- 鍋に水、ローリエ、塩を入れ、沸騰したらタコを入れ、弱火で30〜60分、タコが柔らかくなるまで茹でる。強く沸騰すると、タコの皮がめくれてしまうので注意。
- 2
- じゃがいもを洗ってラップに包み、電子レンジで5分程度竹串がスッと通るまで加熱する
- 3
- じゃがいもを皮付きのまま約1cm厚に切って皿に並べ、塩少々振る
- 4
- タコを3〜5mm程度にスライスしてじゃがいもの上に並べる。
- 5
- 塩少々振り、パプリカパウダーを真っ赤になるまで掛け、エクストラバージンオリーブオイルを回しかけたら完成。
ポイント
タコが安い時に買って、暇な時に茹で、冷凍しておくと便利。
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スーパーでタコの安売りを発見したら、買いだめし、柔らかく茹でて冷凍。
食べる時に解凍し、じゃがいもをチンして盛り付ければ完成。
クレージーソルト等のハーブソルトを使うと一層美味しく出来ますよ。
私の場合はカイエンペパーも入れてピリ辛の味付けです(^-^)
ワインにピッタリですよね！
キリッと冷やしたスペインワイン白で！(^-^)