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手料理
- 2015/03/30
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塩唐揚げ
レシピ
作り方
- 1
- 鶏肉の脂と筋をとり、一口大に切る
- 2
- 少量の水に味覇を溶かす(分量の内の水を少しお湯にしてから溶かして、水で伸ばす)
- 3
- 長ネギをみじん切りにする
- 4
- にんにくと生姜をすりおろす
- 5
- ❸と❹を❷に入れて混ぜ、鶏肉を入れる
- 6
- 鶏肉を漬け込み、時間がある場合は一晩
もしも早く作りたいときは15〜30分漬け込む
- 7
- 漬け込んだ鶏肉に片栗粉をまぶし、160℃の油できつね色寸前まで揚げる
- 8
- きつね色寸前になれば、油から取り出し、5分〜10分放置
その間に油の温度を180℃から200℃くらいに上げる
- 9
- 放置しておいた鶏肉を、温度を上げた油に入れ、きつね色になるまでカラッと2度揚げする
- 10
- 綺麗にきつね色になれば油から上げ、油を切り、皿に盛り、完成
ポイント
漬け込んだネギも一緒に揚げるので焦がさないように注意
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