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手料理
- 2021/05/06
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鯛のレモン風味でさわやか押し寿司
レシピ
作り方
- 1
- 鯛は薄めのそぎ切りにして昆布で挟み、ラップに包んで冷蔵で1〜2時間おく。
ラディッシュは塩をまぶして軽くしんなりさせておく。
- 2
- 大葉は軸を除いて半分に切る。
ラディッシュは薄い輪切りにする。
レモンは薄いいちょう切りにする。
- 3
- 型にラップまたはクッキングシートを敷き込み、すし飯の半量を平らに敷き詰める。
- 4
- 大葉をのせて、更に残りのすし飯を平らに詰める。
- 5
- ラディッシュを敷き詰め、鯛を昆布を除いてのせ、レモンを散らしてのせる。
- 6
- 上からラップを被せて平らに押し、湿らせた包丁で切り分ける。
ポイント
生の具を乗せるのですし飯は常温くらいまで冷ましてから使います。
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押し寿司の型が無くて、お菓子用の小さめのスクエア型を使って片方に寄せながら型どり。
上から押すのがイマイチだったからあまり綺麗にできてないけど…😅
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This is my original.