肉の酢漬け焼き 本日はキムチテイストに焼きジャガをそえて

肉は口でホロっと崩れる柔らかさになりフルーツ酢の甘味もちょうどいい感じです。

キムチを使いましたが 良い肉なら塩だけでも美味しく柔らかに仕上がります。


今回はレシピってより「酢で肉が柔らかになる」実験みたいな感じかな

酢の種類は問いません
フルーツ酢があるかな甘味も出るのて
是非使って下さい。

私は肉が薄いのでオーブンで焼きましたが 厚みのあるお肉ならフライパンの弱火で じっくり焼いて下さい。

筋繊維を構成する繊維状のタンパク質のせいで、酢の中に入っている酢酸により酸性になった液中で加熱すれば、その線維をある程度切断（加水分解）できます。

じゃがいももホクホク美味しそうです😍
👀お肉薄くてもオーブン焼き👌なのですね❗️

加熱方法はレンチン 茹でる 蒸す 焼くなどありますが
野菜は皮付きのまま素焼きオーブンが一番美味しいですよ

トウモロコシも皮付きのまま素焼きにすると甘い仕上がりだよ

薄い肉なら 野菜を巻き込んでも 重ねてと 野菜と切り合わせ混ぜてもokですよ

肉が酢で柔らかになるので薄切りは フライパンで炒めるとフレークになるかも(^◇^;)

なるほど、お酢で漬けたからの考慮なのですね。

考えたら、お酢飲むと身体柔らかくなるっというのは、本当なのでしょうか（笑）⁉️

野菜の調理法教えていただきありがとうございま〜す🙇

erisaちゃんへ

生きている人の身体は飲んでも柔らかになりませんよ(o^^o)

人の身体は表皮に覆われているし
飲んでも消化液があり消化されます。
調理法ならカルシウムである骨や肉質を柔らかにします。

erisaちゃんのエリアならステーキ肉の下ごしらえにいいかもね

なるほど💡

ありがとうございます🙇

今度skirt steak作るとき、お酢漬けしてみます。この間は硬すぎて顎が痛くなったので、カレーにして煮込んだ程だったので😅