干し柿ブルーチーズ🧀

Hoshigaki and Gorgonzola Dolce

Hoshigaki: Japanese Dried Persimmon

お正月料理のさいに「干し柿レーズンバター」を投稿したが、今回はそれにゴルゴンゾーラを加えたもの。柿の実中に突っ込んでみた。
それにしても酒のつまみばかり、作っている気がする。
柿に乳製品がよくあうのは有名だが、今回のゴルゴンゾーラ・ドルチェもまた干し柿と相性がよいようだ。ブルーチーズ独特の粘りのある脂肪が柿の繊維によく絡む。古い藁のような香り、微妙に異なる柔らかさが渾然となる。酒で流すとまた、ひと切れ。

なお、写真の右上にちらっと見えているのはドイツのCAMBOZOLA、白カビのついたブルーチーズである。


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