なすの肉味噌󠄀炒め

レシピ

材料・調味料 (2 人分)

なす: 4本（約300g）

豚ひき肉: 100g

しょうが（みじん切り）: 1かけ分

サラダ油: 大さじ1

白ごま: 適宜

【A】

円熟こうじみそ: 大さじ2

酒: 大さじ2

砂糖: 大さじ1

作り方

1: なすはヘタをとって縦に6等分にし、サラダ油大さじ1/2を絡めておく。【A】は混ぜ合わせておく。

2: フライパンでサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚ひき肉と生姜を炒める。全体に火が通ったら、なすを加え、軽く炒めたらフタをする。時々上下を返しながら3分炒める。

3: なすが柔らかくなったら、【A】を加えて絡めながら炒める。器に盛り付け、白ごまを振りかける。

ポイント

秘策①なすは細長く切るべし
肉味噌󠄀炒めを作るとき、茄子を輪切りや乱切りにする方も多いのでは？実は、細長くすることでなすに肉味噌󠄀がよく絡むのです。麻婆茄子をつくるときにもおすすめの切り方です。

秘策②事前になすに油を絡めるべし
ほどよく水分を含んだまま炒めあがり、ジューシーでトロッとした仕上がりになり◎
さらに蒸し焼きにすることで、茄子がふっくらとします。

秘策③味噌󠄀だれは最後に入れるべし
味噌󠄀炒めを作ると焦げてしまう...とお悩みの方！味噌󠄀だれは最後に絡めることで、焦げにくく、香りがたっておいしさもUPします。

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