③マッシュルームのサラダ パルミジャーノ・レッジャーノのスライスで

愛してやまないマッシュルームのサラダ。
いつもはクレソンや芹と合わせるのですが、今回はサニーレタス、クレスのスプラウトと。

クレススプラウトはクレソンの新芽で、ピリッと辛くホースラディッシュやワサビのよう。
このスプラウト見つけたら是非、薬味代わりに使ってみて下さい。

スペインの天日塩とスペインのEVオリーブオイルをかけて食べました。
両方ともイタリア産のものがあればよかったのですが。

濃厚なパルミジャーノ・レッジャーノは、スライスするとパリパリとした食感ながらも、口の中ではらはらり、ほろほろりと溶けていきます。
美味です!!

薄くスライスしたマッシュルームは、ポクポクとして、パルミジャーノ・レッジャーノと合わさって、リズミカルで楽しい食感。
鼻に抜ける旨味は、何ともおいしい至福の香りです。
皆様是非お試しください！

合わせたワインはタベルネッロオルガニコ サンジョベーゼ
ワイン詳しくなくて申し訳ありませんが、こちらびっくりなCP。ミルク風味にベストマッチ。好きだなぁ。

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