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手料理
- 2020/10/26
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鰤のソテー※食べるキノコ葱ソース
レシピ
作り方
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- ①
フライパン弱火にグレープシードオイル(オイルは他でもOK)、潰したにんにく１、スライス生姜4～5枚、塩、いい感じにプクプクしてきたところに★の鰤の皮にいい焼き目を付けたら、鰤とをとりだしておく。
②
①のフライパンに舞茸、しめじを入れ、塩少々で軽く炒め、そこに白葱スライスも加えさっと炒め合わせ、酒２：醤油１：味醂1.5程度を加え炒めあわせる、そこに鰤をもどし、たれを鰤にからめつつ完全に火を通したら完成。
- 1
- ③
鰤ときのこを皿にもったら、フライパンのたれを軽くにつめて全体に回しかけたら完成、ほのかなにんにく、生姜のチップスも味のアクセントになって美味です♪ごはんのお供だけでなく、お好みで仕上げにミックスペッパーをガリガリするとパンチがあるお味になり、あてにも！
★鰤に塩をして少し放置しておき、さっと洗って、湯通しし、水分をきっちりとったら、皮と裏側にほんの少し小麦粉をはたきつける。
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