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手料理
- 2020/09/11
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麻婆豆腐
レシピ
材料・調味料 (2人分)
作り方
- 1
- フライパンにサラダオイルと豆板醤と微塵切りのニンニクと生姜を微塵切りを入れ、弱火で香りが立ってきたら、ミンチとネギを入れて肉から水分が出てくるまでしっかり炒める。
- 2
- (豆腐に水抜き)豆腐を16個のキューブ状に切り、電子レンジ(500W)で3分チンすることにより、水抜きする。
- 3
- 1のフライパンに2の豆腐を入れ、水150ccと、甜麺醤、中華出汁を入れ、更に水溶き片栗粉を入れて中火でトロミ画像つくまで混炒め、仕上げに胡麻油、花椒、花椒油、醤油を入れて皿に盛る
ポイント
ミンチをしっかり炒めること、豆腐が壊れないように杓子の背を使って混ぜること、醤油や胡麻油は香り付けなので最後に入れることなど各段階でコツがある。この豆腐の代わりに、ナス、春雨、麺類、ご飯、餅など多様な食材の味・香り付けにご利用下さい
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Hideto Ikeda料理教室でコツを教えるために
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