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手料理
- 2020/07/21
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夏野菜のドライカレー ターメリックライス
レシピ
材料・調味料 (６人分)
作り方
- 1
- 塩でターメリックライスを炊く。
- 2
- 玉ねぎ・人参は粗みじん切り、生姜・にんにくはみじん切りにする。
- 3
- 深いフライパンにバターを溶かし、生姜・にんにくを香りが出るまで炒め、玉ねぎ・人参を加えて玉ねぎが透き通るまで炒める。
- 4
- ひき肉を加えて７〜８割火が通ったら、カレー粉を加えて１〜２分炒める。
- 5
- トマト缶を加えて、時々混ぜながら水分がぼぼなくなるまで煮詰める。
- 6
- 最後に味を見ながら塩を加える。
- 7
- なす・ピーマンは角切り、かぼちゃ・ズッキーニは適当な大きさに切って素揚げにする。
- 8
- お皿に、ターメリックライス・ドライカレー・揚げ野菜を盛る。
ポイント
＊トマト缶は濃縮のものを使うので「時短＆酸味軽減」でできます。
水煮を使う場合は400〜600g、煮込んで水分を飛ばしてください。
ピューレなら200〜300gでOKです。
＊玉ねぎ・人参はバーミックスのブレンダーやフードプロセッサーで粗みじん切りにすると楽チンです♪
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今回はなす・ピーマンで夏バージョン。鮮やかにしてくれる赤ピーマンは大事！👍
かぼちゃとズッキーニ（黄と薄緑のツートン）もあったので添えました〜
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