鰹の王様⁈ハガツオ

12/11 今日はオイラがコーディネーターとしてメニュー開発や販促でお世話になっている割烹蕎麦屋の板長が賄いに出してくれたハガツオ。

形はカツオによく似ているが、カツオより細身ではあるものの、身が柔らかく脂もありこれが中々の美味。鰤やカンパチのように脂があるが、あっさりし飯はもちろん、日本酒にも合います^ ^

長崎では秋から冬にかけてよく漁獲されこの時期に少量だが築地にも入荷されているという。