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- 2015/06/17
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夏はコレ！コク旨スープの冷やしカレーラーメン
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- スープを作る。鍋に鶏ガラ、長ネギの青い部分、根生姜、香味野菜（切れ端でもOK）、日本酒を入れてグラグラ煮たたせないように煮込んでスープを取る。
- 2
- 鍋にオリーブオイルと刻んだニンニク、市販の炒めタマネギを炒める。カレー粉とカレーペーストを加える。日本酒を注ぎ、鍋肌ついた旨味をこそげ落とす。
- 3
- ウチが使ってるカレーペースト。
- 4
- だしつゆ、味醂、醤油、ウスターソース、蜂蜜を加えて一煮立ちしたら①のスープとベイリーフを加えて弱火で煮込む。塩胡椒で味を調える。冷蔵庫で冷やしておく。
- 5
- 野菜類は素揚げする。
- 6
- 麺を少し長めに茹でて洗い、氷水で締める。器に盛り付けのカレースープをかけて、野菜や温玉など好きな具材を乗せる。
もぐもぐ! (1)
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食べ終わって後片付けしてる時に気づきました（泣）
暑くなってくると、ご飯を炊く気がしなくて…やっぱり冷たい麺の夕食が増えます。
今日は鶏ガラと野菜でとった出汁をベースに、さらさらだけどコクのあるカレースープを作って冷やしラーメンにしました( ´ ▽ ` )ﾉ
野菜類は素揚げできるものなら何でも！
温玉、揚げ玉、キュウリの組み合わせもオススメ〜♡
#辛い #夏こそカレー！これぞウチのカレーネタ #麺類