酵母ブリエ

我が家には自生に任せた苺がありまして・・・
放置なので実は小さいし酸っぱい
なので毎年これらの実は酵母になってもらう。

作り方はいたって簡単
水を入れた瓶に赤くなった苺から収穫してはポチャン。
そんな事を３〜４日繰り返しているうちに 苺も貯まり酵母も出来る。

長く使う気も無いので毎回使い切り
いつもは中種をつくるのに今回はそれさえパス！
原液、ストレートで作りました。

生地の色が薄っすら 赤みかかってるというか赤紫？グレー？ なのは伝わるでしょうか！？

今回のブリエはちょい 焼きすぎた感はあるな
少々 好みより皮が厚いかもぉーー
でも 中は酵母らしいもっちりふわふわ。
やっぱりブリエはやめられないヽ(´▽`)ﾉ

あ、今回はスキムミルクを切らしていたので入ってません。温かくなって来たし酵母なので 生地がべたつくのを想定して 加水は７０％
それでも発酵終了の生地はプリンプリンのホワホワ
これがまたブリエ作りの楽しいトコロ！

#パン・ピザ