酵母バゲット

久しぶりに酵母でバゲット
酵母よりイーストの軽い感じのバゲットが好みなんだけどね。
イーストを切らしてしまった(笑)


タイプＥＲ 加水７０％

グリーンレーズン酵母 ２０%

中種は 粉：水 ＝ １：１


何とも控えめなエッジぃー
焼き上がりも重いのよね
焼減率も１６％と撃沈

ホイロが長過ぎたんだよなぁ

オーブンを温めるのにも良いかと思って先にケーキを焼いていたんだけど それが失敗の原因になった

焼きたいタイミングでオーブン使用中( ´△｀)
やっぱり あれもこれも欲張るのはダメだな。

７０％の割に均等に気泡もあって縦伸びしてくれたのが救いかな・・・
#パン・ピザ