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酵母よりイーストの軽い感じのバゲットが好みなんだけどね。
イーストを切らしてしまった(笑)
タイプER 加水70%
グリーンレーズン酵母 20%
中種は 粉:水 = 1:1
何とも控えめなエッジぃー
焼き上がりも重いのよね
焼減率も16%と撃沈
ホイロが長過ぎたんだよなぁ
オーブンを温めるのにも良いかと思って先にケーキを焼いていたんだけど それが失敗の原因になった
焼きたいタイミングでオーブン使用中( ´△`)
やっぱり あれもこれも欲張るのはダメだな。
70%の割に均等に気泡もあって縦伸びしてくれたのが救いかな・・・
#パン・ピザ