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手料理
- 2015/05/20
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モッチモチな手作り皮で水餃子と焼き餃子
レシピ
作り方
- 1
- 強力粉と薄力粉を併せて泡立て器でよく混ぜる。水に塩を溶いて、粉に数回に分けて加えながら混ぜていく。
- 2
- ボソボソしてまとまりにくいですが、写真くらいになったらラップで包んで常温で15分くらい休ませる。
- 3
- 5分くらい捏ねて、再度ラップで包んでまた常温で15分くらい休ませる。また5分くらい捏ねてラップで包んで、冷蔵庫で6時間以上休ませるの
- 4
- ３つに分けて直径2センチくらいの棒状にする。
- 5
- 一個11gくらいに切る。
- 6
- 切り口を上に向けて親指で潰す。
- 7
- 片栗粉で打ち粉して、左手で生地を回しながら中央から外側に向かって麺棒で伸ばす。皮同士がくっつかないように、片栗粉をまぶして重ねる。
- 8
- 餡を包む。お湯を沸かして六個くらいずつ茹でる。浮き上がってきたら氷水に取り〆る。再度茹でて浮き上がってきたらまた氷水へ。
- 9
- 水気を切り、くっつかないようにサラダ油を回しかける。冷凍するならここで。焼き餃子にする場合は、ここからフライパンで焼く。水餃子もこの状態からスープで温めて出す。
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強力粉主体で捏ねるのは大変だし時間もかかるけど、モチモチの餃子が食べられるならそんなこと全然平気！(﹡֦ƠωƠ֦﹡)♡
餡のレシピは5月14日、皮のレシピは1月31日にも記載してます。皮のレシピのみこちらにも書いておきますね〜o(^▽^)o♪ 包み方や茹で方等、書ききれない部分があるので両日ご参考にしてくださいm(__)m #定番 #もうすぐ子供の日♪こどもが喜ぶとっておきのお料理ネタ #粉もの