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手料理
- 2016/09/07
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角煮からの〜？ラーメン
レシピ
作り方
- 0
- 昨日角煮を作った際に出た
ゆで汁の表面に中浮いた脂を取り除く
※取り除いて水気を切ったら、ラードとして使用できるので、炒め物する際に使っても◎
- 1
- 1.を火にかけて、薄切りにした生姜スライスを入れて
浮いている浮遊物を、アク取り等ですくい取る。
- 2
- 角煮、煮卵、好みの野菜を切って用意しておく
今回はチンゲン菜使用。
家にある野菜何でも◎
- 3
- 麺を指定時間で茹でる。
固めが好きな方は短めで
柔らかめが好きな方は少し時間を延ばして
個人的には
盛り付けてる間に
麺が若干のびてしまうので
指定時間よりも短めに茹でてます
- 4
- 器にラーメンスープの素を入れ
2.で沸かしたゆで汁を、
スープの素の指定量まで注ぐ
※この時も取りきれない浮遊物を
入るのを防ぐのに、アク取り等で漉しながら注ぐ
- 5
- 茹でたラーメンと具材を盛り付けて完成
ポイント
ポイントやコツはないですが、
角煮のゆで汁が
良い出汁が出てるのに
勿体無かったのでリメイク(´▽`*)
みんなの投稿 (1)
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nico昨日、角煮作る際に出た下茹でのゆで汁使用
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